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成都萬達瑞華酒店“珍”味研發,帶來舌尖新體驗

一份美味的呈現,是由多種因素決定的,從醞釀食材到研究配料,到精心制作,再到細致地擺盤呈現。每道美食都將完成這樣一個探索的周期,而不同的是廚師對于菜品的理解與創新。作為一名味蕾的探索者,成都萬達瑞華酒店品珍中餐廳主廚紀成龍師傅親自帶隊,用多年的經驗與聯合利華飲食策劃部一同展開新品美食的探索之旅。

本次菜品研發的調料由聯合利華飲食策劃部提供,一方面為了研究如何將調味品的價值發揮到最大,另一方面聯合利華始終對美食研發充滿熱忱。本次選擇成都萬達瑞華酒店品珍中餐廳作為研發美食的合作伙伴,也是因為目標的契合,都期望能用自身產品為賓客帶來健康養生,口感層次豐富的味蕾體驗。 

同時,成都萬達瑞華酒店也邀約各大酒店主廚:成都棕櫚泉費爾蒙酒店、成都尼依格羅酒店、成都JW萬豪酒店、成都華爾道夫酒店、成都新華飯店的主廚一同試味品鮮,為完善菜品的口味提出更多專業的建議。

本次新品研發主要以川菜為主,同時融入粵式、湘西風味。新菜品主要以創新食材搭配及配料搭配為主。在成都,這座對火鍋的熱愛融于血液的城市,自然不能缺少對火鍋的研究。除去經典的麻辣風味小火鍋,更有美容玫瑰番茄鍋、養身花膠雞湯鍋、養顏金米濃湯粥鍋、冬陰功湯火鍋進入品珍中餐廳研發菜單。

創新美味遠不局限于此,不同的味道選用不同的調味品,好的調味品能幫助菜品的鮮度加倍,聯合利華飲食策劃部也和紀師傅一同研究和調配,反復嘗試,最后呈現出一道道精選美味,如麻辣干香色澤誘人的“巴山熗鍋魷魚蝦”、油重色濃香鮮酸辣的“湘西酸辣雞”、還有還有鮮嫩多汁的“紅糖珠油燒饅魚”、醬香濃郁的“老船夫油沁帶魚”、火辣醬香的“干鍋油燜洞庭鴨”、風味獨特的 “老壇酸爽鳳爪”,每道美食的絕妙滋味,都能讓賓客徜徉在舌尖美味的海洋之中。

食材間的相互碰撞配料的相互融合,讓每道菜都變的與眾不同。創新的搭配讓食材之間的風味更突出,也讓口感更為豐富。本次研發的獨具特色的菜品當屬山楂糕拌海味和青麻秋葵花椒骨。

山楂糕拌海味:由一抹翠綠(黃瓜、海苔)一點嫣紅(山楂糕)、一支白玉(蝦肉、鳥貝、魷魚)涼拌而成,顏色搭配恰到好處,酸香鮮嫩也恰到好處。


青麻秋葵花椒骨
青麻秋葵花椒骨


青麻秋葵花椒骨:炸至金黃的排骨加入鮮花椒煸炒,麻辣椒香,再配上清爽的秋葵,獨特的滋味一口之后回味無窮。

“一道新菜品的研發,是要甄選新鮮的原材料,用心發掘它的精妙滋味,尋找其合適的配菜,再將鮮、香、麻、辣的風味調和到一個最佳平衡點,看似簡單的搭配,實則口味非同一般,需要舌尖的品味才能辨別,也期待您前來品鮮,與我們共同探討美食的真諦。”紀成龍說道。


品珍中餐廳大廳
品珍中餐廳大廳


以上菜品研發也將作為品珍中餐廳新式菜品為賓客呈現,期待賓客在成都萬達瑞華酒店開啟一場味蕾探索之旅,用舌尖感受來撫慰靜待已久的胃。

成都萬達瑞華酒店品珍中餐廳已開始營業,并提供優質美味堂食服務及外賣服務。疫情期間,健康衛生問題也放在首位。品珍中餐廳嚴格管控,保障衛生。不論是餐廳堂食還是外賣,都能享用安全的五星美味。

門店營業時間:午餐12:00-14:00 晚餐17:00-20:00

外賣下單時間:10:30-19:00

預定及咨詢請致電:+86 28 6570 7237


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